Сыр твердый калорийность

Калорийность твердого сыра

сыр твердый калорийность

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру в рейтинге популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового рациона питания нужно учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и варьируется в пределах от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся с помощью двух способов: варки или высушивания с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Вызревать данный продукт может от трех месяцев до трех лет. Особую нишу занимают экстратвердые сыры (итальянский «пармезан» или швейцарский «сбринц»), которые ждут своей готовности от двух до десяти лет.

Знаменитый пармезан при созревании становится самым твердым продуктом. Его раскалывают ножом, напоминающим стамеску, а также специальным молотком, бьющим по металлической вставке на рукояти ножа. Если калорийность твердого сыра из Швейцарии сорта «сбринц» составляет 429 ккал на 100 г продукта, то итальянский пармезан – более диетический вариант, его энергетическая ценность равна 292 ккал на 100 г.

Экстратвердые сыры используют для приготовления изысканных блюд либо в натертом виде, либо мелкими дроблеными кусочками. А также их подают готовой тончайшей стружкой в качестве закуски к вину.

Из разновидностей твердых сыров выделяют: сыры натурального созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), деликатесные сыры с голубой плесенью («Блау Бастиансе», «Делфтс Блау»), крестьянские сыры («Бемстер», «Столвейкер»), копченые («Гауда») или с красной коркой («Доруваэл»).

Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре – 45%, в швейцарском – 50%. Известно, что чем выше данный показатель у популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

Из твердых сыров в России производят: «Голландский», который соответствует «Эдамскому» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Костромской», «Российский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горноалтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копчёные сорта и другие.

Состав

В сыре содержится 26–28% белка, который усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем мясной. Диетологи называют твердые сорта «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30–50 г) может заменить 300–400 мл ценной жидкости.

Высокая калорийность твердого сыра связана с большим содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. В описываемом продукте содержится много минеральных веществ: цинка, кальция, меди, марганца, натрия, железа, магния, калия, фосфора.

Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют практически полному его усвоению (на 98-99%).

Польза

Употребляя сыр твердых сортов, калорийность которого высока, нужно следить за умеренностью порций и достаточным количеством физической активности. Это поможет истратить излишек энергии, полученной за счет питательного продукта.

Зато твердые сорта сыра, если есть их регулярно в достаточном количестве, приносят человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин. Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности.

В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процессы старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыра Жирность Энергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский»«Гауда»«Эдамский» 45 % 340-356
«Гауда» 48% 361-362
«Костромской» 45% 345
«Российский» 45-50% 337-366
Кондрово Российский «Ольтербер» 50% 355
«Добряна» Российский 50% 360
«Советский» 50% 356
«Пошехонский» 45% 350
«Угличский» 45% 335-347
«Ярославский» 45% 361
«Швейцарский» 50% 335-380
«Алтайский» 50% 355
«Озерный» 50% 350
«Степной» 45% 362
«Чеддер» 50% 392-405
«Каунасский» 30% 355
«Латвийский» 45% 316
«Литовский» 30% 250-338
Литовский «Гауда», «Эдам» 45% 334
«Алтайский» 50% 356
«Честер» 50% 363
Сыр с грибами 50 % 395
«Эмменталь» 45 % 420
«Пармезан» 32% 292
«Грюйер» 49% 396
«Мюнстер» 45% 365
«Ламбер» 50% 377
«Аппенцеллер» 50 % 400
«Эдамер» 40 % 340
«Эторки» (овечий) 50% 401
«Рокфор» 45% 332-369
«Лимбургер» 28% 327
«Ольтермани» 55% 400
«Маасдам» 45% 340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал. В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергоценность «Российского» сыра

Один из самых популярных отечественных сыров – «Российский» – выпускается сегодня в России и некоторых странах ближнего зарубежья. Характерными признаками данного сорта твердого сыра является его ярко выраженный, тонкий вкус и рисунок «мелкого кружева».

Готовят «Российский» сыр из пастеризованного молока, полученного от коров, с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Выдерживается продукт в течение 2,5 месяцев и затем поступает в магазины. Калорийность твердого сыра «Российского» может варьироваться от 337 до 366 ккал.

Молочный протеин составляет примерно 23%, липиды – около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%). Данный сорт сыра богат витаминами группы B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0,81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора.

Сыр «Российский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергоценность российского «Комо» равна 363 ккал.

Вред и противопоказания

При покупке любимого продукта необходимо обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмового масла) снижает его стоимость и значительно ухудшает качество. Нужно также учитывать, что людям, страдающим проблемами с ЖКТ, запрещено есть острые сорта описываемого продукта.

Иногда сыр твердый, калорийность которого может быть и невелика, становится причиной появления головной боли, приступов мигрени или ночных кошмаров. Этот вред приносит излишек поступающей из сыра аминокислоты – триптофана.

Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать триггером возникновения избыточного холестерина в крови, ее сгущения, гипертонии или атеросклероза.

Голубой сыр (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал, приходящихся на 100 г пикантного продукта, запрещен в рационе беременных, так как в отдельных продуктах с плесенью содержится опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Данное заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров – находка для вегетарианского меню или для желающих разнообразить белковую диету. Они выступают в качестве замены мяса или рыбы. Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей. Выбирая твердые сыры для рациона во время похудения, необходимо обращать внимание на этикетку товара, где указана точная энергоценность продукта в калориях.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из сухофруктов калорийность

Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал. В то же время сыр «Чеддер» может выпускаться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%. Калорийность во втором случае будет составлять всего 380 ккал. А диетический вариант такого сыра под названием «Чеддар» содержит только 18% жира и имеет всего 282 ккал.

При этом молочный жир усваивается человеческим организмом достаточно легко, но высокий процент липидов способен препятствовать снижению веса. Поэтому целесообразнее при похудении есть не более двух сырных слайсов (пластин) в первой половине дня. Можно также употреблять не более 20 г любимого твердого сыра до обеда, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает сохранять мышечную массу и здоровье во время борьбы с лишними килограммами, но необходимо обеспечить достаточную физическую активность.

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Российского», 1-2 зубка чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Для того, чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и посыпают солью.

Затем дают им отстояться и сливают лишнюю жидкость, отжав массу. Добавляют тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выдавливают чеснок. Смешивают с мукой и яйцом, придавая массе однородность. Противень смазывают маслом, выливают на него будущую запеканку и разравнивают поверхность. Посыпают сыром и выпекают при 180 градусах минут 30-40.

Калорийность такого блюда составляет 156 ккал на 100 г запеканки.

Источник: https://marmolesreynoso.com/kalorijnost-tverdogo-syra/

Калорийность Сыр твердый — Пищевая ценность. Сколько калорий

сыр твердый калорийность

Белки: 26 г.

Жиры: 26.5 г.

Углеводы: 3.5 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Сыр твердый» равна 355.6 калорий, что составляет в среднем 10 — 18 % от дневной нормы. Из них белки: 104 кКал; (29%) жиры: 238.5 кКал; (67%) углеводы: 14 кКал; (4%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Витамины: Сыр твердый

Суточная потребность
Витамин A: 0.4 мг (20 — 40 %)
Витамин A (РЭ): 400 мкг (20 — 40 %)
Витамин B1 (тиамин): 0.03 мг (1 — 2 %)
Витамин B12 (кобаламины): 1.4 мкг (28 — 70 %)
Витамин B2 (рибофлавин): 0.3 мг (6 — 15 %)
Витамин B6 (пиридоксин): 0.1 мг (2 — 5 %)
Витамин B9 (фолиевая): 19 мкг (3.8 — 9.5 %)
Витамин C: 2.8 мг (1.9 — 3.7 %)
Витамин E (ТЭ): 0.3 мг (0.5 — 1 %)
Витамин PP: 0.2 мг (0.4 — 1 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 4.52 мг (18.1 — 30.1 %)

Минеральные вещества: Сыр твердый

Суточная потребность
Железо: 0.9 мг (4.5 — 9 %)
Калий: 100 мг (3.3 — 5 %)
Кальций: 1005 мг (100.5 — 125.6 %)
Магний: 50 мг (6.3 — 12.5 %)
Марганец: 0.1 мг (1 — 2 %)
Медь: 70 мкг (1.8 — 7 %)
Натрий: 860 мг (21.5 — 43 %)
Фосфор: 540 мг ( около 45 %)
Цинк: 4 мг (20 — 26.7 %)

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=341

Сыр твердый

сыр твердый калорийность

Продукт, изготовленный из молока с добавлением молочнокислых бактерий и свертывающих молоко ферментов. Отличается плотной консистенцией за счет невысокого содержания влаги. Твердые сыры покрыты корочкой, которая может образовывать естественно, в процессе вызревания, а может создаваться из воска. По всему объему сыра могут располагаться крупные или мелкие дырочки, для некоторых сортов характерно их отсутствие.

Существует огромное количество сортов твердого сыра, самыми лучшими считаются сыры, изготовленные во Франции, Швейцарии, Италии, Испании и других странах средиземноморского побережья.

Изготовление

Твердые сыры производят из коровьего, козьего или овечьего молока, иногда их смешивают. В молоко вносят закваску и сычужный фермент, а затем оставляют для вызревания, которое может длиться от трех месяцев до десяти лет.

Употребление

Твердый сыр подают как самостоятельную закуску, используют для формирования сырной тарелки, а также приготовления канапе, бутербродов, тарталеток и пр.

Его добавляют в салаты, в том числе фруктовые, соусы, закуски, рулеты, первые и вторые блюда. Твердый сыр способен придать изюминку любому блюду, особенно если его потереть на терке и дать расплавиться.

Перед употреблением твердый сыр рекомендуют вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре примерно на час. Так он раскроет свой аромат и вкус.

Хорошо сочетается с сыром вино, которое выбирают в зависимости от вкуса сыра: чем он насыщеннее, тем менее богатый букет должен быть у вина и наоборот.

Хранение

Сыры хранят в холодильнике в упаковке, которая предотвращает испарение влаги. Не рекомендуется хранить сыр в морозилке, поскольку это разрушает его структуру, делает хрупким, лишает своеобразного вкуса.

Полезные свойства

Твердый сыр богат легкоусвояемым белком, который содержит ценные, в том числе незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин и метионин. Также он содержит большое количество кальция, витамины и минеральные элементы. Регулярное употребление сыра благотворно сказывается на состоянии костной ткани, органов зрения, кожи, волос, ногтей, зубов, улучшает иммунитет, помогает справиться со многими заболеваниями.

Ограничения по употреблению

Рекомендуют употреблять сыр в минимальных количествах или отказаться от него совсем людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, пиелонефрита, мочекаменной болезни, гипертонии.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/cheese/cheese/

Сыр твердый калорийность

Практически каждый любит утром съесть бутерброд из ломтика хлеба, твердого сыра и сливочного масла.

Больше всего, конечно же, привлекает внимание сыр. Кроме того, если потереть этот продукт и посыпать ним пиццу, запеканку, картофель, он расплавится, превратится во вкусную корочку.

Но полезен ли твердый сыр? Кому его можно употреблять? Не навредит ли этот продукт?

Немного истории

Пришел к нам продукт из Ближнего Востока, его больше всего любили греки, римляне, говорили о нем европейцы. Через время лакомство стало распространено по всему миру. Полностью технология изготовления сыра усовершенствовалась только в Средневековье.

Немаловажную роль в этом процессе имели монахи. Именно в монастырях производили разные сорта продукта – с плесенью, острые, соленые, копченые. Монахам удалось заложить основу, а после них придумывали все больше новые сортов кисломолочного продукта.

Сейчас каждый может полакомиться вкусным сыром, только это достаточно дорогой продукт.

Виды сыра

Твердый сыр отличается достаточно плотной консистенцией, сверху он имеет натуральную или восковую корочку. Вызревает такой продукт 3 месяца, а некоторые и 3 года. Разные сорта отличаются вкусом, ароматом.

Можно выделить такие виды сыра:

  • Натуральный – Маасдам, Эдамер, Гауда.
  • Копченый – Гауда.
  • Сыр, имеющий красную корочку –Доруваэл.
  • Крестьянский – Бемстер, Столвейкер.
  • Сыр, имеющий голубую плесень – Блау Бастиансе.

Популярным известным сортом твердого сыра является Голландский, Пармезан, Швейцарский. Самый твердый сыр – натуральный. Копченый всегда более продолговатый, округлый, чаще всего с острым вкусом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говядина при похудении

Нежную консистенцию имеют такие виды продукта, как Чеддер, Грано-Падано, Романо, Грюйер, Раклетт, Честер, Пармезан. А вот из отечественных привлекает Горный сорт, Алтайский, Костромской.

Состав и калорийность

Твердый сыр содержит большое количество разных питательных компонентов, которые являются достаточно полезными для здоровья. В молочном лакомстве много белка, он усваивается лучше протеинов молока. Также в продукте много метионина, лизина, триптофана.

Обращаем ваше внимание, продукт изготавливают из высокожирного молока, в нем много липидов, поэтому считается достаточно калорийным.

Сколько калорий в твердом сыре? В Российском – 300 ккал, в Чеддере – 500 ккал.

Твердый сыр богат на минеральные компоненты, витамины – А, С, Е, В. Ценится продукт за то, что в нем много железа, меди, магния, калия, марганца, фосфора, кальция.

А вот продукт, для производства которого используется козье молоко, богат на разные полезные бактерии, уничтожающие патогенную микрофлоре кишечника. Плесневой твердый сыр имеет полезный плесневой грибок, за счет которого вырабатывается витамин В, улучшается работа желудка, кишечника.

Вред

Иногда даже самый дорогой сорт твердого сыра может навредить. В продукте триптофана (аминокислота), которая является причиной головной боли, ночных кошмаров. Если постоянно употреблять этот кисломолочный продукт, все может закончиться атеросклерозом, гипертонией, высоким уровнем холестерином в крови. Также не рекомендуется продукт для людей с лишним весом.

Острые сорта сыра запрещены для людей, имеющих проблемы с желудком, кишечником. Плесневой сыр нельзя употреблять беременной. В некоторых видах очень много вредных бактерий, которые могут привести к листериозу, а это заболевание приводит к мертворождению и выкидышу.

Сырная диета

Отлично зарекомендовало себя похудение с сыром. Этот продукт насыщает организм кальцием. Придерживаясь такой диеты можно за 10 дней сбросить около 10 кг. Противопоказана похудение для людей с хроническим запором, а также при атеросклерозе, стенокардии, гипертонии. Предлагаем воспользоваться таким меню.

Первый день

  • Завтрак: твердый сыр (20 грамм) – можете выбирать голландский, российский, чеддер + свежий огурец, молоко (200 мл).
  • Второй завтрак: столько же сыра + помидоры (4 штуки) + веточка кинзы + базилик.
  • Обед: обычный сыр + огурец.
  • Поужинайте отварным куриным мясом.

Второй день

  • Позавтракайте печеным картофелем (2 штуки) + сыр (30 грамм).
  • Второй завтрак: съешьте овощной салат из белокочанной капусты, редиса, заправьте все соком лимона.
  • Пообедайте чеддером и молоком.
  • Поужинайте вареной морковью (4 штуки) + кисломолочным продуктом (20 грамм).

Третий день

  • Позавтракайте гороховой кашей (приготовьте на воде), выпейте несладкий чай.
  • Второй завтрак: сыр + спаржа.
  • Пообедайте огурцами и кисломолочным продуктом.
  • Поужинайте отварной фасолью, чечевицей + сыр.

Четвертый день

  • Завтрак будет таким же, как и в первый день. Только вместо огурцов лучше съесть болгарский перец.
  • Второй завтрак: отварная брокколи.
  • Пообедайте листьями салата + сыр.
  • Поужинайте нежирным мясом (говядиной, кроликом, телятиной).

Пятый день

  • Позавтракайте:помидорами, выпейте нежирный кефир (200 мл), съешьте небольшой кусочек сырка.
  • Второй завтрак: кабачки, баклажаны (200 грамм) + тертый сыр (20 грамм).
  • Пообедайте огурцом + сыр.
  • Поужинайте отварной курицей (100 грамм) + сельдереем (50 грамм).

Следующие 5 дней придерживайтесь такой же диеты.

Итак, твердый сыр обязательно быть в вашем рационе. Это не только вкусный, но и достаточно полезный продукт.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/syr-tverdyj-kalorijnost.html

Калорийность твердого сыра: таблица калорийности

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру в рейтинге популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового рациона питания нужно учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и варьируется в пределах от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Сыр твердый калорийность — Магнит красоты

Твердый сыр — какой он бывает? За многие века знакомства человека с этим лакомством было создано огромное количество рецептов. В наше время сорта твердого сыра различают по способу производства и технологии.

Классификация твердого сыра

По способу производства твердые сыры делят на кисломолочные и сычужные. Сычужные сыры получают с помощью створаживания молока, отделения сычужной массы от сыворотки. Полученную смесь ферментируют, а затем прессуют.

Готовые головки отправляются на вызревание в специальные помещения со стеллажами. Срок варьируется от недели до нескольких лет – чем дольше зреет сыр, тем он дороже. Кисломолочные сыры являются полностью натуральными продуктами.

Для их производства применяется молочная кислота, которая замешивается вместе с сывороткой.   

Классификация продукта по технологии производства:

  • голландский;
  • чеддер;
  • терочный;
  • с плесенью.

Все эти сорта имеют свои особенности и преимущества: швейцарский сыр гурманы ценят за сладковатый вкус с пряными нотками, а голландский отличается насыщенным вкусом с кислинкой. Этот деликатесный продукт нашел свое место в самых знаменитых кухнях мира: чеддер используется в американском салате, а твердым сыром для салата Цезарь считается пармезан, который, согласно классическому рецепту нарезается тонкими прозрачными пластинками.

Твердый сыр  — это углевод или белок?  Ответить на этот вопрос можно, только проанализировав состав разных сортов сыра. В голландских сырах, таких как: маасдам, гауда, эдамер углеводов нет, а белки составляют 26-28%. Все это позволяет отнести их к диетическим продуктам. 

Белок в твердом сыре содержится в большом количестве; в некоторых сортах его больше, чем в мясе. Преимущество «сырного» белка в том, что он намного лучше усваивается организмом человека, полностью растворяясь в нем. Средний показатель содержания белков в сыре колеблется от 20 до 27г на 100г. 

Смотрите видео о добавках и составе твердого сыра.

Самыми насыщенными белками считаются такие сорта, как пармезан, гауда, голландский, чеддер и швейцарский. Питательным считается и «король» твердых сыров – пармезан.

В его составе содержится достаточно большое количество белков – 33%, а углеводов всего 4,1 г. Так как сыр богат на белки и минеральные соли, он незаменим для питания беременных, кормящих матерей, а также детей и подростков.

Учитывая все вышеперечисленное, можно с уверенностью сделать вывод, что этот продукт по своему составу – это белок.

Решить вопрос твердый сыр — это белок или жир можно также обратив внимание на его состав. БЖУ твердого сыра (соотношение белки/жиры/углеводы):

  • белки -104 Ккал (26г);
  • жиры – 239 Ккал (26,5г);
  • углеводы – 14 Ккал (3,5г).

Сравнив показатели, можно сделать вывод, что жиры превалируют в составе этого продукта. Самые жирные сорта: грюйер, чеддер, рокфор, мюнстер и пармезан. Исключением может считаться сыр чеддар, который производится с низким содержанием жира – всего 18%.

Кроме жиров, белков и небольшого количества углеводов, они содержат много других ценных элементов. А также богаты кальцием, фосфором, цинком, натрием и органическими кислотами, а также витаминами А, В12 и В2.

Калорийность твердого сыра

Калорийность сыра также зависит от сорта и жирности молока, из которого его производят. В среднем она составляет 350 Ккал. Сыр с самым большим содержанием калорий – пармезан. Пищевая ценность сорта пармезан с низким содержанием соли – 456 Ккал.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кальмары для похудения

Также калорийными твердыми сырами считаются: грюйер (410 Ккал), рицкий эдам (376 Ккал), анчор гауда (370 Ккал), эдам копченый (331 Ккал).  Довольно велика энергетическая ценность швейцарских сыров – от 390 до 395 Ккал. Высокую калорийность твердых сыров обеспечивает повышенное содержание в молоке липидов (20-28%). Из-за достаточно высокого содержания калорий и углеводов в твердых сырах существует ограничение на их употребление.

Читайте о том, чем можно заменить сыр пармезан.
А также о том, можно ли есть сыр с плесенью беременным.

Не рекомендуется употребление сыра в пищу при наличии:

  • ожирения или лишнего веса;
  • заболеваний почек (пиелонефрит);
  • расстройств ЖКТ (гастрите, язве кишечника и желудка);
  • подагры;
  • холецистита;
  • непереносимости молочного белка.

Во время кормления грудью и беременности стоит отказаться от твердых сыров с плесенью. Вредно также употребление этого продукта в больших количествах. Нельзя сыры включать в рацион во время обострения болезней сердечно-сосудистой системы.

Твердый сыр и похудение

Несмотря на высокую калорийность, некоторые сорта сыра применяют для диет и фитнесс-питания. В нелегком деле похудения используется способность даже маленького кусочка сыра в двадцать раз повысить уровень гормона сытости в организме. Особенной популярностью среди тех, кто следит за своей фигурой, пользуются голландские сорта. Их включают в разнообразные диеты и в рацион во время разгрузочных недель.

Довольно низкой калорийностью отличается твердый сыр с козьего молока (всего 290 Ккал на 100г), но вместе с тем он дает много энергии, поэтому как нельзя лучше подходит для людей с лишним весом, желающим стать стройнее. Оценят поклонники диет и французский сыр кантали (234 Ккал на 100г), богатый минералами и витаминами.  

В качестве эффективной методики похудения разработана специальная «сырная» диета, рассчитанная на три дня. Главное условие – не есть более 70-100 грамм сыра в день, обеспечив нормальную физическую нагрузку.

Твердый сыр является изысканным и вкусным продуктом питания, который приносит гораздо больше пользы, чем вреда. Вместе с тем стоит помнить, что наслаждаться этим лакомством лучше в небольших количествах, оттеняя его вкус хлебом, фруктами или орехами. Главное здесь – качество и разнообразный вкус сыра, позволяющий каждому стать истинным ценителем и гурманом.

Делитесь своим мнением на тему калорийности и пищевой ценности твердого сыра в комментариях. А также смотрите видео о том, какой сыр самый полезный.

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/syr-tverdyj-kalorijnost.html

Пищевая ценность твердого сыра

Твердый сыр — какой он бывает? За многие века знакомства человека с этим лакомством было создано огромное количество рецептов. В наше время сорта твердого сыра различают по способу производства и технологии.

Калорийность твердого сыра. Сколько калорий в сыре

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру в рейтинге популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового рациона питания нужно учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и варьируется в пределах от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Состав

В сыре содержится 26–28% белка, который усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем мясной. Диетологи называют твердые сорта «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30–50 г) может заменить 300–400 мл ценной жидкости.

Высокая калорийность твердого сыра связана с большим содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. В описываемом продукте содержится много минеральных веществ: цинка, кальция, меди, марганца, натрия, железа, магния, калия, фосфора.

Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют практически полному его усвоению (на 98-99%).

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыра

Жирность

Энергетическая ценность в ккал на 100 г

«Голландский»

«Гауда»

«Эдамский»

45 %

340-356

«Гауда»

48%

361-362

«Костромской»

45%

345

«Российский»

45-50%

337-366

Кондрово Российский «Ольтербер»

50%

355

«Добряна» Российский

50%

360

«Советский»

50%

356

«Пошехонский»

45%

350

«Угличский»

45%

335-347

«Ярославский»

45%

361

«Швейцарский»

50%

335-380

«Алтайский»

50%

355

«Озерный»

50%

350

«Степной»

45%

362

«Чеддер»

50%

392-405

«Каунасский»

30%

355

«Латвийский»

45%

316

«Литовский»

30%

250-338

Литовский «Гауда», «Эдам»

45%

334

«Алтайский»

50%

356

«Честер»

50%

363

Сыр с грибами

50 %

395

«Эмменталь»

45 %

420

«Пармезан»

32%

292

«Грюйер»

49%

396

«Мюнстер»

45%

365

«Ламбер»

50%

377

«Аппенцеллер»

50 %

400

«Эдамер»

40 %

340

«Эторки» (овечий)

50%

401

«Рокфор»

45%

332-369

«Лимбургер»

28%

327

«Ольтермани»

55%

400

«Маасдам»

45%

340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал. В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Вред и противопоказания

При покупке любимого продукта необходимо обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмового масла) снижает его стоимость и значительно ухудшает качество. Нужно также учитывать, что людям, страдающим проблемами с ЖКТ, запрещено есть острые сорта описываемого продукта.

Иногда сыр твердый, калорийность которого может быть и невелика, становится причиной появления головной боли, приступов мигрени или ночных кошмаров. Этот вред приносит излишек поступающей из сыра аминокислоты – триптофана.

Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать триггером возникновения избыточного холестерина в крови, ее сгущения, гипертонии или атеросклероза.

Голубой сыр (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал, приходящихся на 100 г пикантного продукта, запрещен в рационе беременных, так как в отдельных продуктах с плесенью содержится опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Данное заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Российского», 1-2 зубка чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Для того, чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и посыпают солью.

Затем дают им отстояться и сливают лишнюю жидкость, отжав массу. Добавляют тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выдавливают чеснок. Смешивают с мукой и яйцом, придавая массе однородность. Противень смазывают маслом, выливают на него будущую запеканку и разравнивают поверхность. Посыпают сыром и выпекают при 180 градусах минут 30-40.

Калорийность такого блюда составляет 156 ккал на 100 г запеканки.

Источник: https://monateka.com/article/54625/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Красоткам
Крем для рук сухой кожи

Закрыть