Свиная вырезка калорийность

Свиная вырезка калорийность — Магнит красоты

свиная вырезка калорийность

Источник: ссылка на страницу

Свиная вырезка: свойства

Москва и Московская обл.

260 р.

Выбирая в мясном отделе свинину, мы нередко останавливаемся на вырезке, так как это не только очень вкусный продукт, но и полезный с точки зрения диетического питания. При невысокой калорийности свиной вырезки (142 ккал на 100 граммов мяса), она содержит менее 1 грамма жиров насыщенных на тридцать граммов продукта.

Мясоеды, оценив все полезные свойства свинины, отдают предпочтение именно вырезке, так как считают ее наиболее ценной частью туши этого животного. В течение жизни свиньи данная мышца практически не получает физической нагрузки, в связи с чем свиная вырезка считается наиболее вкусным и нежным мясом при его приготовлении.

При использовании в кулинарных целях чаще всего вырезка жарится — ее нарезают поперёк волокон медальонами. Значительно реже эту часть свинины запекают в духовке, хоть и напрасно, а варить или тушить ее не принято, так как данный способ термической обработки считают нерациональным из-за высокой стоимости данного продукта.

Секрет приготовления вырезки свиной прост – не передерживайте ее на огне и в результате получите мягкое и сочное блюдо. На данный момент существует достаточно много рецептов приготовления свиной вырезки. Являясь диетическим продуктом, полезные свойства свиной вырезки мало чем отличаются от свойств куриной грудки. Поэтому этот сорт свинины можно готовить в качестве диетического блюда для тех людей, которые хотят похудеть или вынуждены придерживаться диетического питания.

Прекрасным гарниром к свинине служит отварной рис, жареный картофель, гречка или макароны, а если хотите, то и свежие овощи.

Свиная вырезка продается как в охлажденном, так и замороженном виде. Несомненно, большая часть полезных свойств свинины сохраняется именно в свежем мясе. Однако если вы хотите приготовить блюдо из замороженной вырезки, помните, что лучше всего размораживать ее естественным путем, оставив до полного оттаивания в холодильнике.

Для того чтобы употребление свинины принесло максимальную пользу, необходимо готовить ее особым образом. Приготовление свинины в духовом шкафу является наиболее удачным вариантом. Непосредственно перед процессом запекания кусок мяса освобождают от жира, а во время приготовления следят за тем, чтобы вырезка полностью пропеклась.

Нередко сторонники или противники свинины рьяно спорят о том, полезно ли для человека употребления свинины или же этот вид мяса способен причинить вред здоровью. В любом случае, каковы бы ни были доводы, можно с уверенностью сказать, что полный отказ от мяса необоснован, так как организм человека требует полноценного и сбалансированного питания.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Источник: https://shkola-magnit.ru/pitanie/svinaya-vyrezka-kalorijnost.html

Свиная вырезка калорийность

свиная вырезка калорийность

В этом виде мяса содержатся практически все витамины, относящиеся к группе В. Также его рекомендуют есть женщинам, которые кормят грудью малыша, и мужчинам, страдающим проблемами с потенцией. Однако оно может быть и вредным, поскольку:

  • свинья питается также собственными экскрементами, из-за чего в ее организме вырабатываются антитела, вредные для людей;
  • там содержится избыточное количество мочевой кислоты, которая, попадая в организм человека, отрицательно на него влияет;
  • в этом мясе присутствуют гормоны роста, вызывающие увеличение массы тела, что в итоге может привести к ожирению;
  • оно бывает заражено яйцами ленточных червей, способных попасть в организм человека и размножиться в сердечной мышце.

Почему нельзя есть свинину детям?

Помните, что суточная доза этого мяса для взрослого человека не должна превышать 200-250 г. Чтобы оно хорошо усвоилось, запекайте его в духовке, предварительно очистив от жира.

Почему детям нельзя свинину?

В мясе находится немало минеральных веществ, там есть железо, фосфор и животный белок. Некоторые родители начинают постепенно вводить его в рацион 8-месячного крохи. Однако другие папы и мамы считают, что лучше этого делать не стоит. Так почему не стоит употреблять свиное мясо детям? Они объясняют это тем, что:

  • там есть гистамины, вызывающие аллергию у малыша, и лучше не рисковать;
  • это мясо нельзя употреблять по религиозным соображениям – это касается тех случаев, когда родители – мусульмане;
  • медицине известны примеры, когда дети рождались со свиными хвостиками – атавизмы.

Почему нельзя есть свинину вообще, если можно просто соблюдать меру

Решать, будет есть ребенок мясные продукты или нет, должны его родители. Делать это стоит, посоветовавшись с врачом, а затем понаблюдав за реакцией организма ребенка на этот вид пищи. Не забывайте, что каждый организм индивидуален. Если аллергии нет, то нежирное свиное мясо изредка дают малышу. Это положительно сказывается на его росте и развитии.

Грудничку свойственно расти быстрыми темпами, вот почему в силу возраста ему требуется гораздо больший объём пищи и более полноценный рацион.

Грудное молочко уже не справляется с такой задачей, поэтому обеспечить детский организм комплексом витаминов, минеральных веществ и прочих важных для оптимального развития элементов поможет мясо. Осталось лишь понять, когда можно вводить в прикорм ребенку мясные пюре, бульоны, супы и как их правильно готовить.

Первый и главенствующий принцип введения любого продукта в прикорм грудничка – получение полной информации о полезных качествах и некоторых противопоказаниях. Остановимся подробнее на первых.

Мясные блюда содержат множество незаменимых аминокислот, минеральных компонентов и некоторые витамины. Чем они полезны для грудничка?

Источник: https://volosipro.info/pitanie/svinaya-vyrezka-kalorijnost.html

Вырезка свиная калорийность на 100 грамм. Калорийность Свинина, вырезка. Химический состав и пищевая ценность. Сколько калорий в свиной вырезке

свиная вырезка калорийность

Свинина, вырезкабогат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 96,7 %, холином — 15 %, витамином B5 — 14 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 36,7 %, витамином PP — 13,2 %, калием — 13,8 %, фосфором — 27,5 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Чем полезен Свинина, вырезка

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Свиная вырезка — наиболее ценная из употребляемых в пищу частей туши домашней свиньи. Располагается в области поясницы. В течение жизни животного практически не получает физической нагрузки, поэтому в приготовленном виде отличается мягкостью и очень нежным вкусом.

Калорийность

В 100 граммах свежей свиной вырезки содержится около 198 ккал.

Состав

Химический состав свиной вырезки характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить и подавать

Свиную вырезку употребляют в пищу в тушеном, жареном и отварном виде. Однако чаще всего эту часть туши животного жарят. Тушение и варка свиной вырезки считается нерациональным занятием из-за ее высокой стоимости.

Как правило, ее нарезают поперек волокон небольшими частями, которые затем жарят или запекают. В большинстве случаев из свиной вырезки готовят отбивные, шницели, жаркое и эскалоп, реже супы. Подают вместе вместе с гарниром из овощей.

Чаще всего это картофель, капуста или бобовые в жареном, отварном или тушеном виде.

С чем сочетается

Свиная вырезка, как и другие части туши домашней свиньи, отлично сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбирать

При выборе свинины следует обращать внимание на цвет мякоти. Он должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Самый калорийный орех

В свою очередь, излишне светлый окрас мякоти говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо молодого животного, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета.

При этом жировые прослойки должны быть едва различимыми и окрашенными в белый цвет.

Хранение

В свежем виде свинину следует хранить в холодильнике, употребив мясо в пищу в течение 5-7 дней. При этом не рекомендуется использовать для хранения герметичные емкости. Чтобы сохранить свежую свинину на более продолжительный срок (до года), ее можно заморозить. Крайне важно обеспечить соблюдение температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

Даже после продолжительной термической обработки свиная вырезка сохраняет значительную часть своей первоначальной пищевой ценности, что обусловлено наличием в ее составе большого количества различных биологически активных веществ.

Тем не менее, ее полезные свойства могут проявиться только при употреблении этого пищевого продукта в умеренных количествах.

В частности, его регулярное употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять в ограниченном количестве).

Свинина, вырезкабогат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 96,7 %, холином — 15 %, витамином B5 — 14 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 36,7 %, витамином PP — 13,2 %, калием — 13,8 %, фосфором — 27,5 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Калорийность свиной вырезки. Полезные советы по выбору мяса

Одним из самых распространенных видов мяса принято считать свинину. Ее можно отнести к жирной пище, но если выбирать правильные части туши, то люди, следящие за фигурой, тоже могут себе это позволить. Свиная вырезка относится к диетическим продуктам, в ней содержатся белки и витамины, также много разных полезных веществ для организма человека. Калорийность свиной вырезки очень низкая, так как в ней нет жира.

Этот продукт не только полезный. Если приготовить его правильно с определенным количеством специй, то он еще и очень вкусный. Калорийность свиной вырезки на 100 грамм составляет 142 ккал.

Как выбрать качественное мясо

Если вы решили самостоятельно выбрать вырезку, то следуйте следующим советам:

  • Слегка надавите на мясо. Если оно свежее, то ямка быстро исчезнет. Если нет, то оно несвежее или его замораживали.
  • Если после надавливания выделилась жидкость, откажитесь от продукта, так как он содержит большое количество добавок.
  • Если вы промокнете качественную вырезку чистой сухой салфеткой, то последняя должна остаться практически сухой.
  • Свиная вырезка не должна иметь никаких запахов.
  • Старайтесь покупать маленькие кусочки мяса. Если куски большие, то это говорит о том, что животное было слишком взрослое и мясо может быть старым.
  • Также стоит учитывать цвет, он должен быть светло-розовый.
  • Полезные свойства

    В состав свиной вырезки входит много различных витаминов и минералов, таких как фосфор, магний, хром, кобальт, йод, медь, железо, кальций и витамины группы В и РР.

    Также в ней имеются аминокислоты, которые необходимы человеческому организму для того, чтобы переносить кислород к мышцам. Калорийность свиной вырезки такая же, как и калорийность куриного мяса.

    Этот продукт смело могут употреблять люди, которые следят за своей фигурой или придерживаются правильного питания. Но стоит помнить о том, что только свежее мясо будет полезным.

    К диетическому мясу можно отнести телятину, но калорийность свиной вырезки не сильно от нее отличается.

    Вред

    Никаких особо значимых противопоказаний не существует, главное – правильно приготовить мясо. Людям с заболеваниями печени или гастритом может быть запрещено употреблять в пищу свинину. Однако вырезку можно отнести к диетическому продукту, поэтому людям ее можно употреблять, но сильно налегать на нее не стоит. Других вредных противопоказаний не выявлено, ограничений в употреблении ее в пищу нет.

    Существует мнение, что употребление свинины пагубно влияет на состояние здоровья, но отказываться полностью от нее не нужно, так как любому человеку необходимо полноценное питание.

    Приготовление свиной вырезки

    Готовить этот вид мяса можно по-разному. В основном вырезку запекают или жарят, варить тоже можно, но для этих целей используется другая часть туши, которая намного дешевле самой вырезки. Если ее запекать, то таким образом сохраняются все полезные вещества. Но как бы вы ее ни приготовили, она всегда останется вкусной и сочной. А калорийность жареной свиной вырезки такая же, как до ее приготовления.

    Если вы решили приготовить вырезку, то есть несколько советов, как сделать ее вкусной, а главное – сохранить все витамины:

  • Эту часть мяса желательно покупать свежую, то есть незамороженную, иначе она потеряет все полезные свойства.
  • Не стоит слишком тонко нарезать мясо, так так оно не будет сочным.
  • Жарить мясо нужно на медленном огне, иначе оно станет жестким и сухим.
  • Со свиной вырезкой рекомендуется подавать следующие гарниры: отварной рис, свежие овощи, макароны. Однако вы можете употреблять мясо с чем угодно, это напрямую зависит от ваших предпочтений. Кстати, из-за того, что калорийность свиной вырезки маленькая, ее можно употреблять с жареным картофелем.

    Источник: https://kulinarniy-recepty.ru/retsepty/kaloriinost-svinoi-vyrezki-poleznye-sovety-po-vybory-miasa

    Блюда из свинины на любой вкус Блюда из свинины на любой вкус

    2019-11-23

    Рыбчанская Ирина

    Дата: 23 11 2019 г

    3

    свинина

    Привет дорогие мои читатели! Сегодня у нас в программе несколько вкусных блюд из свинины. Свинина – полезное мясо, ведь в ее составе содержится большой перечень полезных веществ, витаминов. А если правильно ее готовить – тушить, а не жарить, подавать с овощными гарнирами, можно не бояться лишних килограмм. Итак, готовим вкусные и простые блюда из свинины на любой вкус.

    Вкусный гуляш со свининой в мультиварке

    Мультиварка – идеальная помощника на кухне, поскольку значительно облегчает процесс приготовления. Кроме того, ее преимущество – многозадачность, ведь можно одновременно готовить не только гуляш, но и гарнир к нему.

    Ингредиенты

    Для приготовления нужны:

    • 0,8 кг свинины (лучше взять шею);
    • 200 мл бульона;
    • 30-40 г сливочного масла;
    • 3 луковицы;
    • 200 г помидор в собственном соку;
    • 20 мл 9% уксуса;
    • 0,5 лимона;
    • соль, перец и другие приправы по вкусу.

    Как приготовить

    Пошаговое руководство:

    1. Промывают свинину, просушивают салфетками, нарезают кубиками среднего размера.
    2. Лук моют, очищают, чистят и режут полукольцами.
    3. В чашу мальтиварки закладывают сливочное масло, ставят на режим «Жарка».
    4. Вливают уксус, добавляют лук и обжаривают, пока колечки не станут мягкими.
    5. Измельчают томаты вилкой, перекладывают в чащу, засыпают все специи и перемешивают.
    6. Закладываю свинину, солят, перчат, перемешивают.
    7. Переставляют режим «Тушение», заливают бульон и оставляют на 1,5 часа.

    Какую часть свинины лучше выбрать

    Блюда из свинины готовятся из разных частей туши.

    Какая часть свинины подойдет для приготовления конкретных блюд:

    1. Например, лопатку лучше использовать для запекания или фарширования, предварительно убрав кость. Из мяса лопатки также получаются вкусные гуляши, жаркое, ветчина.
    2. Нежное мясо шейки – для шашлыка, жаркого. Тонко нарезанные кусочки идеально подойдут для обжарки на гриле.
    3. Из ребер можно сделать вкусные котлетки, достаточно нарезать их кусочками толщиной 2-3 см, не удаляя кость. А порубив весь реберный кусок, можно сделать изумительное жаркое, дополнив его овощным гарниром.
    4. Мясо спинки очень нежное. Обычно используется для запекания цельным куском, также подойдёт для приготовления гуляша или стейков.
    5. Грудинка вкусно получается при запекании в духовке, на гриле. Кроме того, это мясо подходит для копчения.
    6. Голова и ноги отлично подходят для холодца и зельца.

    Если мясо оказалось жёстким, его можно размягчить. В противном случае приготовленные блюда из свинины получатся невкусными и не сочными.

    Для этого нужно вначале пройтись по кусочку колотушкой, чтобы смягчить волокна мяса. А затем замариновать мясо. Для этого лучше всего использовать красное вино, киви или цитрусовые.

    Всем приятного аппетита!

    Источник: http://ribchansky.com/blyuda-iz-svininy/

    Сколько калорий в свиной вырезки. Калорийность Свинина, вырезка. Химический состав и пищевая ценность

    Свиная вырезка — наиболее ценная из употребляемых в пищу частей туши домашней свиньи. Располагается в области поясницы. В течение жизни животного практически не получает физической нагрузки, поэтому в приготовленном виде отличается мягкостью и очень нежным вкусом.

    Сколько калорий в свиной вырезке

    Вырезка самая низкокалорийная часть свинины, содержит всего 142 ккал, что почти в 4,5 раз ниже, чем у грудинки.

    Полезные свойства свиной вырезки

    Готовить этот диетический деликатес нужно особым образом. Наиболее удачный вариант – это приготовление свинины в жаровом шкафу. Чтобы в результате получить сочное и вкусное блюдо, его не следует долго готовить или держать на открытом огне. Этот диетический продукт и его свойства мало чем отличаются от куриного филе. Это и сделало его популярным не только среди гурманов, но и среди тех, кто придерживается диетического питания.

    Свиная вырезка содержит множество минеральных веществ и витамины группы РР и В, которые жизненно необходимы для нашего организма. Кроме этого в ней содержится высокое содержание белка, жиров и золы.

    Ученые доказали, что регулярное употребление свинины способствует правильному формированию мышц и костной ткани, укрепляет работу сердечнососудистой системы.

    Как выбрать свиную вырезку

    Выбирая мясо, очень важно обратить внимание на его цвет. Темный цвет мякоти указывает на то, что мясо взято от немолодого животного. Но слишком светлый цвет – это скорее результат воздействия гормональных препаратов, которые были использованы животноводами в процессе выращивания свиньи.

    Вкусный и полезный кусок деликатесного мяса должен иметь красноватый оттенок, а его белые жировые прослойки должны быть не четко видимыми. Более того, вес вырезки не должен превышать 600 грамм.

    Что приготовить из свиной вырезки

    Существует немало вкусных рецептов приготовления блюд из этого деликатеса. Мясо можно готовить на гриле, в духовке и на сковороде.

    Но чтобы получить отменный результат и по-настоящему вкусное мясо, перед приготовлением, его рекомендуется замочить в соляном растворе, который смягчит вкус мяса. А для того чтобы получить хрустящую и ароматную корочку, натереть травами и специями. Наиболее распространенными являются такие блюда как балык, паприкаш, медальоны, стифадо, отбивные, лангет, свинина под фруктовым соусом и др.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сельдерей для похудения

    Источник: https://karroo.ru/serotonin/skolko-kalorii-v-svinoi-vyrezki-kaloriinost-svinina-vyrezka/

    Свиные медальоны с горчичным соусом — Знаю всё

    Skip to content

    • Home
    • Что приготовить?
    • Свиные медальоны с горчичным соусом

    Read Time0Seconds

    :

    1. Свиные медальоны рецепт с фото
    2. Как приготовить медальоны из свинины в беконе
    3. Горчичный соус к свиным медальонам рецепт

    Чтобы приготовить вкусные свиные медальоны, не нужно особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. задача — не пересушить мясо, сохранить мягкость волокон и подобрать подходящее сопровождение. Так, в нашем примере приготовим медальоны в беконе и подадим вкупе с пикантным горчичным соусом.

    В данном случае обходимся без предварительного маринования и длинного списка продуктов. Минимальный набор специй, свиная вырезка и бекон — вот и все составляющие основного блюда. Оперативно обжарим мясо на сковороде, доведем до готовности в духовке и получим идеальный результат!

    Ингредиенты:

  • свинина (вырезка) — 500 г;
  • бекон сырокопченый — 7-8 полосок;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Для соуса:

  • горчица — 1,5-2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • майонез — 2 ст. ложки.
  • Как приготовить медальоны из свинины в беконе

    1. Вырезку моем, высушиваем и нарезаем порционными кусками толщиной около 2 см.
    2. Каждую заготовку, не отбивая, оборачиваем беконом. Чтобы зафиксировать форму, обвязываем каждый медальон нитью. С обеих сторон посыпаем свинину солью и перцем.
    3. Слегка смазав растительным маслом, тщательно разогреваем сковороду гриль или простой сотейник с толстым дном. Уже на раскаленную поверхность выкладываем медальоны, обжариваем на сильном огне. Как только низ мясных заготовок покроется уверенной румяной корочкой, переворачиваем свинину на другую сторону.
    4. Зарумяненные с обеих сторон свиные медальоны перекладываем в форму для запекания и отправляем в прогретую до 170 градусов духовку примерно на 25 минут.

      Горчичный соус к свиным медальонам рецепт

    5. Пока мясо доходит до готовности, готовим соус. Сахар заливаем водой, помещаем на небольшой огонь. Варим сироп в течение минуты с момента, когда жидкость начнет закипать. Сняв с плиты, остужаем.
    6. Далее добавляем горчицу и смешиваем компоненты до однородности. Лучше сначала положить 1-1,5 ст. ложки горчицы, а уже в конце снять пробу и при необходимости увеличить дозировку.
    7. Загружаем майонез, снова размешиваем до однородного состава. Пробуем и по желанию добавляем горчицу. Соус должен получиться в меру острым, с легким сладковатым послевкусием.
    8. Сняв нити, подаем готовые свиные медальоны в беконе вкупе с горчичным соусом, легкими салатами или сытным гарниром.

    Источник: https://znayuvse.info/chtoprigotovit/svinye-medalony-s-gorchichnym-soysom.html

    Свиная вырезка: состав, полезные и вредные свойства

    Свиная вырезка — самая ценная часть тушки свиньи. Она располагается в заднепоясничной части туловища, и представляет из себя поясничную мышечную ткань, находящуюся над почками свиньи возле поясничных позвонков. На протяжении периода существования, эта мышечная ткань практически не подвергается физическим нагрузкам, поэтому становится нежной, мягкой и обладает безупречным вкусом.

    Помните! Вырезка — это, филигранно вырезанное из внутренней части отруба, мясо.

    Состав

    В свиной вырезке содержатся:

    • витамины В1, В2, В3, В5, В9 и В12 (количество витаминов группы В превышает его объем в говядине);
    • витамины А, РР, холин;
    • жирные кислоты, белки;
    • также: магний, калий, фосфор, кальций, селен, железо, натрий, медь, йод, цинк.

    Важно! В свинине много холестерина, а это означает, что злоупотреблять свиной вырезкой не стоит.

    Польза

    Большое количество белка в продукте позволяет рекомендовать его для употребления подростками и спортсменами в качестве строительного материала для клеток. Так как основное количество калорий располагается в сале, свиная вырезка является более диетическим продуктом. Ее особый состав имеет ряд положительных воздействий на организм:

    1. Арахидоновая кислота — способствует правильному функционированию клеток мозга, надпочечников и почек. Она отвечает за гормональный обмен и помогает защищать сосуды от атеросклероза, улучшает иммунную систему.
    2. линолевой, пальмитиновой, олеиновой кислот в свиной вырезке соизмеримо по количеству с растительными маслами. 
    3. Польза вырезки неоспорима при легочных болезнях. Она вычищает кровеносные сосуды, удаляет тяжелые металлы, имеет противоопухолевые свойства. 
    4. Свинина обладает желчегонными особенностями, способна улучшить мужскую силу. 
    5. Также вырезка помогает поднятию настроения, благодаря наличию определенных ферментов, регулирующих положительные эмоции.

    Учтите! Свиное мясо прекрасно усваивается организмом, что помогает быстро получать питательные вещества, находящиеся в нем.

    Что приготовить

    В кулинарии чаще вырезку свиную жарят, нарезая поперёк волокон кольцами. Случается, что ее запекают в духовке. А вот варить либо тушить вырезку не принято, т. к. подобная термическая обработка для вырезки считается нерациональной. Особых секретов приготовления нет. Просто необходимо не передерживать мясо на огне, чтобы в итоге получить вкусный и сочный стейк.

    Существует множество рецептов для приготовления свиной вырезки. Иногда ее предварительно маринуют в специях для придания пикантного вкуса блюду. Приготовление свиной вырезки в духовом шкафу — наиболее удачный вариант. Перед запеканием из мяса убирают лишний жир, дальше смотрят чтобы свиная вырезка полностью пропеклась.

    На заметку! Прекрасный гарнир — отваренный рис, макароны либо гречка, поджаренный картофель, а особенно свежие овощи, которые помогают мясу легче усваиваться.

    Как выбирать

    Свиную вырезку реализуют в розничной торговле в охлажденном и замороженном виде. Полезные свойства сохраняются в большей степени у свежего мяса.

    Учтите! При готовке замороженной вырезки, ее следует размораживать в естественных условиях.

    Осмотрите отобранный кусочек. Качественная свинина — эластичная и плотная. При нажатии пальцем, она моментально пружинит и выравнивается. У подходящей свиной вырезки пленка и запах отсутствуют, а меленькие прожилки, напоминающие мрамор, приветствуются.

    Запомните! Молодые свиньи имеют более светлое мясо, а старые — темное.

    Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Белки: 19.4г. ( ∼ 77,6 кКал)

    Жиры: 7.1г. ( ∼ 63,9 кКал)

    Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54% | 45% | 0%

    Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-vyrezka.html

    Калорийность Свинина, вырезка — Пищевая ценность. Сколько калорий

    Белки: 19.4 г.

    Жиры: 7.1 г.

    Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Свинина, вырезка» равна 142 калорий, что составляет в среднем 4 — 7 % от дневной нормы. Из них белки: 77.6 кКал; (55%) жиры: 63.9 кКал; (45%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

    Витамины: Свинина, вырезка

    Суточная потребность
    Витамин B1 (тиамин): 0.11 мг (3.7 — 7.3 %)
    Витамин B2 (рибофлавин): 0.1 мг (2 — 5 %)
    Витамин B5 (пантотеновая): 0.5 мг (0 — 0.1 %)
    Витамин B6 (пиридоксин): 0.3 мг (6 — 15 %)
    Витамин B9 (фолиевая): 4.1 мкг (0.8 — 2.1 %)
    Витамин PP: 2.63 мг (5.3 — 13.2 %)
    Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 5.85 мг (23.4 — 39 %)
    Холин: 75 мг (3.8 — 15 %)

    Минеральные вещества: Свинина, вырезка

    Суточная потребность
    Железо: 1.6 мг (8 — 16 %)
    Йод: 6.6 мкг (4.4 — 5.5 %)
    Калий: 345 мг (11.5 — 17.3 %)
    Кальций: 8 мг (0.8 — 1 %)
    Кобальт: 8 мкг ( около 2.7 %)
    Магний: 41 мг (5.1 — 10.3 %)
    Марганец: 0.03 мг (0.3 — 0.6 %)
    Медь: 96 мкг (2.4 — 9.6 %)
    Молибден: 13 мкг ( около 6.5 %)
    Натрий: 58 мг (1.5 — 2.9 %)
    Никель: 12.3 мкг (20.5 — 35.1 %)
    Олово: 30 мкг ( около 428.6 %)
    Сера: 220 мг (7.3 — 44 %)
    Фосфор: 220 мг ( около 18.3 %)
    Фтор: 69.3 мкг (2.3 — 3.5 %)
    Хлор: 48.6 мг (1.6 — 4.9 %)
    Хром: 13.5 мкг (6.8 — 13.5 %)
    Цинк: 2.07 мг (10.4 — 13.8 %)

    Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=572

    Что можно приготовить из мяса – лучшие рецепты

    Всемирная организация здравоохранения признала вегетарианство психическим расстройством.

    Эта страничка как раз для тех, кто поддерживает ВОЗ и любит мясо! И никчему тут лукавить, ведь пока там человек издревле научился выращивать колоски, его главной пищей была туша мамонта.

    Можно смело утверждать, что со времен ледникового периода мясо было, есть и будет самой вкусной и деликатесной едой.

    Обратите внимание

    Серые будни, яркие праздники – мясо всегда к столу! Его жарят, запекают, сворачивают в рулеты, перемалывают в фарш – “мясных” идей в любой гастрономической культуре масса. И мы решили объединить все самые вкусные рецепты в одну коллекцию. Знакомьтесь и выбирайте для себя ваше мясо – баранину, говядину или свинину. Мы покажем лишь “путеводитель” по методу приготовления: духовка, пароварка или же сковорода.

    Что приготовить из мяса быстро и вкусно?! Любая хозяйка держит в уме этот вопрос чуть ли не каждый день. Мы же предлагаем многообразие и разнообразие ответов. В этом разделе нашей подборки мы покажем рецепты, которые, наверняка, станут хитом в вашей кулинарной книге, ведь готовятся они за считанные минуты, а по вкусу и манере сервировки не уступают приличному заказу в хорошем ресторане. 

    Запеченное мясо – самая нарядная трапеза. Но за красотой хрустящей корочки кроется еще и могущественная польза. Духовка щадит структуру мяса и её умеренная температура делает любое блюдо необыкновенно душистым, мягким и сочным.

    Если располагаете временем, выставьте температуру не больше 180С, и ваш кусок любого мяса отплатит вам невероятной гастрономической благодарностью.

    И помните: говядина и баранина “любят” долгое томление, а вот свинине времени надо дать меньше, иначе она станет сухой, жесткой и невкусной.

    Мясо без сковородки – деньги на ветер! Так можно перефразировать известную шутку особенно тем, кто без стейка или бифшекса не может прожить и дня. Заядлые мясоеды буквально “звереют”, если в обед или ужин не получают свою котлету или отбивную. И их можно понять.

    Жареное мясо – традиция в гастрономии настолько древняя, что даже Адам и Ева, покинув Эдем, первое что отведали – кусок мяса, приготовленный на вертеле.

    Слава Богу, что после какой-то умник догадался изобрести сковородку, и этот весьма удобный девайс помогает приготовить мясо быстро и вкусно.    

    Важно

    Нет, пожалуй, ни одной страны мира, где бы кулинарная традиция исключала мясо. Даже рыбоеды-японцы и те уважают свинину и говядину. А в Китае и на Украине хрюша – самое праздничное мясо. Не отстают в этом Германия и верноподданые Королевы.

    Хотя тут рульки и стейки “рулят” не только в торжественные даты. Собственно, и каждый день шмоточек сала или баночку тушенки никто “употребить” не запрещал.

    В этом разделе мы собрали кухню всех времен и народов, ведь много мяса не бывает – бывают кашевары, которые не умеют его готовить. Но это совсем не про нас. 

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в бородинском хлебе

    Вторые блюда из мяса

    Довольно простой рецепт приготовления маринованного мяса под сыром с луком, однако мясо получается очень сочным и вкусным, а все благодаря маринаду.

    подробнее→

    Как приготовить голубцы правильно? Сегодня предлагаю классический рецепт приготовления голубцов с фаршем и рисом в капусте, а уже освоив его, можно поэкспериментировать с различными вариантами приготовления этого блюда, которых существует множество – их готовят еще из пекинской капусты, с добавлением в начинку грибов и гречки, с предварительным обжариванием на сковороде и в духовке и т.д.

    подробнее→

    Предлагаю приготовить блюдо, которое станет прекрасным выбором, как для праздничного стола, так и для обычного ужина с семьей. Им Вы сможете порадовать не только своих родных, но и гостей. Простой в приготовлении рецепт фаршированного картофеля достаточно бюджетен, но вместе с тем превращает обыкновенный картофель в оригинальное и аппетитное блюдо.

    подробнее→

    Это блюдо можно приготовить не только на ужин или обед, оно будет также уместно и на праздничном столе! Мясо с картошкой по-французски – одно из самых вкусных и сытных вторых блюд, его можно приготовить на большую семью или компанию, к тому же не нужно отдельно готовить гарнир, ведь мясо запекается сразу с картошкой.

    подробнее→

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно дополняет нежный сметанно-грибной соус, который можно разнообразить любыми специями на Ваш вкус!

    подробнее→

    Сегодня хочу предложить приготовить вкусную свинину, которая запекается куском в духовке в фольге! Такое мясо можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, также можно делать с ним бутерброды.
    Для приготовления лучше всего брать свинину с жировыми прослойками, тогда мясо получится наиболее сочным и нежным.

    подробнее→

    Помидоры фаршированные фаршем с рисом – сытное и вкусное горячее блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Фаршированными помидорами можно вкусно накормить свою семью или подать их на праздничный стол, ведь смотрится блюдо очень аппетитно и красиво.

    подробнее→

    Совет

    Несмотря на простоту приготовления, картошка, запеченная в фольге с салом получается необычайно нежной и очень вкусной. Для сытного обеда или ужина это – то, что нужно! Картошку с салом можно запекать не только в духовке, но и на мангале прямо на углях.

    подробнее→

    Картофель тушеный с мясом можно приготовить не только на обед или ужин для всей семьи, но и на праздничный стол. Блюдо очень сытное, вкусное и согревающее, а для приготовления его не требуется много сил и времени.

    подробнее→

    Отбивные из свинины – простое, сытное и вкусное блюдо из мяса, к которому прекрасно подойдет гарнир в виде легкого салата из свежих овощей и зелени.

    подробнее→

    Блюда из мяса

    Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом, да ещё чтобы как можно быстрей? Все оригинально и просто, рецепт с фото вы найдете в этой статье. Вперед! Вкусно и сытно накормите свою семью!

    Источник: http://remkasam.ru/chto-mojno-prigotovit-iz-miasa-lychshie-recepty.html

    Калорийность свиной вырезки. Полезные рекомендации мяса

    Одним из самых распространенных видов мяса принято считать свинину. Ее можно отнести к жирной пище, но если выбирать правильные части туши, то люди, следящие за фигурой, тоже могут себе это позволить. Свиная вырезка относится к диетическим продуктам, в ней содержатся белки и витамины, также много разных полезных веществ для организма человека. Калорийность свиной вырезки очень низкая, так как в ней нет жира.

    Этот продукт не только полезный. Если приготовить его правильно с определенным количеством специй, то он еще и очень вкусный. Калорийность свиной вырезки на 100 грамм составляет 142 ккал.

    Свинина (вырезка)

    Пищевая ценность на 100 грамм:

    • Калорийность: 142 ккал;
    • Белки: 19,4 Рі;
    • Р–РёСЂС‹: 7,1 Рі;
    • Углеводы: 0,0 Рі

    Свинина вырезка Свинина является популярным продуктом питания среди населения.

    Но наиболее популярной является вырезка, которая выгодно отличается не только своими вкусовыми качествами, но и низкой калорийностью.Любители мяса достойно оценивают все его полезные свойства.

    Поэтому свое предпочтение отдают именно самой ценной части туши – вырезке.

    Нежность мяса и особый вкус обусловлены тем, что именно эта мышца туши не подвергается физическим нагрузкам в течение всей жизни свиньи.

    Сколько калорий в свиной вырезке

    Вырезка самая низкокалорийная часть свинины, содержит всего 142 ккал, что почти в 4,5 раз ниже, чем у грудинки.

    Полезные свойства свиной вырезки

    Готовить этот диетический деликатес нужно особым образом. Наиболее удачный вариант – это приготовление свинины в жаровом шкафу.

    Чтобы в результате получить сочное и вкусное блюдо, его не следует долго готовить или держать на открытом огне. Этот диетический продукт и его свойства мало чем отличаются от куриного филе.

    Это Рё сделало его популярным РЅРµ только среди гурманов, РЅРѕ Рё среди теС, кто придерживается диетического питания. Свиная вырезка содержит множество РјРёРЅРµСЂР°Р»СЊРЅС‹С РІРµС‰РµСЃС‚РІ Рё витамины РіСЂСѓРїРїС‹ Р Р  Рё Р’, которые жизненно необСРѕРґРёРјС‹ для нашего организма.

    Кроме этого в ней содержится высокое содержание белка, жиров и золы. Этот деликатесный кусок свинины рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. Белки, которые содержатся в нем, способствуют выработке молока в период лактации.

    Более того, белки обеспечивают необСРѕРґРёРјСѓСЋ для ребенка жирность молока.Ученые доказали, что регулярное употребление СЃРІРёРЅРёРЅС‹ способствует правильному формированию мышц Рё костной ткани, укрепляет работу сердечнососудистой системы.

    Несмотря на то, что свиная вырезка прекрасно усваивается и оказывает полезное действие организм, стоит отметить и тот факт, что свинина в целом, как продукт, считается вредной.

    Основная причина этому – вероятные паразиты РІ РјС‹С€РµС‡РЅС‹С С‚РєР°РЅСЏС, которые РїСЂРё проникновении РІ организм, способствуют развитию СЃРµСЂРґРµС‡РЅС‹С Р·Р°Р±РѕР»РµРІР°РЅРёР№. Р’РѕС‚ почему так важно обеспечить РјСЏСЃСѓ тщательную термическую обработку Рё правильно готовить.

    Как выбрать свиную вырезку

    Выбирая мясо, очень важно обратить внимание на его цвет. Темный цвет мякоти указывает на то, что мясо взято от немолодого животного.

    РќРѕ слишком светлый цвет – это скорее результат воздействия РіРѕСЂРјРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹С РїСЂРµРїР°СЂР°С‚РѕРІ, которые были использованы животноводами РІ процессе выращивания СЃРІРёРЅСЊРё.

    Вкусный и полезный кусок деликатесного мяса должен иметь красноватый оттенок, а его белые жировые прослойки должны быть не четко видимыми. Более того, вес вырезки не должен превышать 600 грамм.

    Существует немало РІРєСѓСЃРЅС‹С СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ приготовления блюд РёР· этого деликатеса. РњСЏСЃРѕ можно готовить РЅР° гриле, РІ РґСѓСРѕРІРєРµ Рё РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ.

    Но чтобы получить отменный результат и по-настоящему вкусное мясо, перед приготовлением, его рекомендуется замочить в соляном растворе, который смягчит вкус мяса.

    Рђ для того чтобы получить Срустящую Рё ароматную корочку, натереть травами Рё специями.

    Наиболее распространенными являются такие блюда как балык, паприкаш, медальоны, стифадо, отбивные, лангет, свинина под фруктовым соусом и др.

    Источник: http://swell-energy.ru/237-svinina-vyrezka.html

    Свиная вырезка

    Свиная вырезка — наиболее ценная из употребляемых в пищу частей туши домашней свиньи. Располагается в области поясницы. В течение жизни животного практически не получает физической нагрузки, поэтому в приготовленном виде отличается мягкостью и очень нежным вкусом.

    Калорийность

    В 100 граммах свежей свиной вырезки содержится около 198 ккал.

    Состав

    Химический состав свиной вырезки характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

    Как готовить и подавать

    Свиную вырезку употребляют в пищу в тушеном, жареном и отварном виде. Однако чаще всего эту часть туши животного жарят. Тушение и варка свиной вырезки считается нерациональным занятием из-за ее высокой стоимости.

    Как правило, ее нарезают поперек волокон небольшими частями, которые затем жарят или запекают. В большинстве случаев из свиной вырезки готовят отбивные, шницели, жаркое и эскалоп, реже супы. Подают вместе вместе с гарниром из овощей.

    Чаще всего это картофель, капуста или бобовые в жареном, отварном или тушеном виде.

    С чем сочетается

    Свиная вырезка, как и другие части туши домашней свиньи, отлично сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

    Как выбирать

    При выборе свинины следует обращать внимание на цвет мякоти. Он должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным.

    В свою очередь, излишне светлый окрас мякоти говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо молодого животного, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета.

    При этом жировые прослойки должны быть едва различимыми и окрашенными в белый цвет.

    Хранение

    В свежем виде свинину следует хранить в холодильнике, употребив мясо в пищу в течение 5-7 дней. При этом не рекомендуется использовать для хранения герметичные емкости. Чтобы сохранить свежую свинину на более продолжительный срок (до года), ее можно заморозить. Крайне важно обеспечить соблюдение температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

    Полезные свойства

    Даже после продолжительной термической обработки свиная вырезка сохраняет значительную часть своей первоначальной пищевой ценности, что обусловлено наличием в ее составе большого количества различных биологически активных веществ.

    Тем не менее, ее полезные свойства могут проявиться только при употреблении этого пищевого продукта в умеренных количествах.

    В частности, его регулярное употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

    Ограничения по употреблению

    Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять в ограниченном количестве).

    Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Красоткам
    Все о кремлевской диете

    Закрыть